【熱銷】餐桌上的77個料理常識套書：（上）基本料理篇＋（下）海鮮料理篇~暢銷書籍
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商品訊息描述:
發燒好康只用77則基礎常識，帶你搞懂廚藝的全貌，
加上77則海鮮常識，廚藝等級高人一等！
食材全面解析 + 世界料理大觀 + 廚藝升級祕訣
輕鬆貫通內行學問，養成大人品味。
■《餐桌上的77個料理常識（上）基本料理篇》
為什麼汆燙綠色蔬菜時，要在水中加鹽？
一到肉攤就好慌張，好希望能分辨得出腰內肉和肩胛肉……
熱門商品什麼餐要配什麼酒，其中有什麼規則可循嗎？
大家都在談「舒肥」，那到底是什麼？
這些大大小小的問號，就是你提升料理程度的起點。
本書只精選「最關鍵」的77個料理常識，
卻涵蓋現代廚藝從市場、廚房到餐桌的種種「門道」，
讓你用最輕鬆快速的方式，變成行家。
網拍熱門產品即便不下廚，也能跟人聊得一口好廚藝。
網路熱賣商品◎讀完前二十頁，站在肉鋪前不再慌張，而且能處理全雞
．豬肉各部位分解圖，讓你去肉攤採買也能得心應手
．詳解從腰內肉到肩胛肉等部位，最適合的使用方式
新上市．廚藝技巧更精準，學會處理全雞、修整豬肋排
．窺看料理祕訣，包括讓肉變得軟嫩、製作肉類高湯
◎讀完二分之一，你可以在家親手辦一桌盛宴
．學會從特色、顏色來選酒，呈現酒與食的完美搭配
．不論多汁的牛排或專業的蛋白霜，都能在家重現
．了解醬汁如何搭配肉類，更曉得基本母醬是哪五種
．除了莫札瑞拉起司，還知道十種以上的起司
◎讀完全書，就能掌握飲食潮流，說得一口好廚藝
．理解《米其林指南》如何分星等，更會挑選好餐廳
．對全世界的食材如數家珍，隨口就能說出各國特色
．從分子料理到舒肥法，掌握世界飲食潮流
．邁入飲食的深奧殿堂，了解歐洲傳統烹調法「油封」
■《餐桌上的77個料理常識（下）海鮮料理篇》
說到魚，只認得出不到五種？
殺魚？完全不知從哪裡開始下手！
海鮮料理程度，只到煎魚而已？
其實也好想變成這樣的人……
看到魚就能馬上認得出來，
知道每種魚適合怎麼烹調最好，
真希望也能輕鬆做出傳說中的「麥年比目魚」這樣的料理。
本書精選「最關鍵」的77個海鮮常識，
教你最基礎的海鮮食材知識，棘手的食材處理也變得輕而易舉，
超過700張彩圖 + 100種海鮮介紹 + 40種海鮮處理法
讓你廚藝實力大幅進步，晉升為海鮮達人。
◎讀完前三十頁，上魚市場能如數家珍，精準採買
．圖解魚類各部位，認識一百多種海鮮種類
開店送禮推薦．懂得選魚的新鮮度指標，去魚攤採買變得輕而易舉
．分辨養殖與自然產海鮮的差別
．了解鮪魚種類，以及各部位生魚片的口感
◎讀完二分之一，你可以在家辦一桌海鮮盛宴
．學會魚、蝦、貝類等多達四十種以上的海鮮處理法
．更加了解魚子醬、烏魚子、柴魚片等海鮮加工食品
．購買冷凍鮪魚回家，也知道如何解凍最美味
網友開箱介紹．學會十種最受歡迎的世界海鮮料理
最近流行商品
抗漲◎讀完全書，就能掌握海鮮精粹，擴展海鮮料理的廣度
．學會酒類與海鮮如何搭配最對味
．懂得品嘗壽司的最佳順序與方式
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作者： 《la main》雜誌編輯部
新功能介紹- 譯者： 黃薇之
- 出版社：采實文化
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
不是垃圾食物！ 醫師曝：爆米花可助腸胃蠕動
民眾進電影院常會買份爆米花解嘴饞，事實上爆米花不僅僅只是零食，它還富含纖維，能促進腸胃蠕動。醫師表示，爆米花原型是玉米，本來就屬高纖維食物，但建議爆米網路熱銷商品僅此一檔花還是以原味為主，調味過頭的爆米花還是少吃為妙。
外國健康網站Health列舉15樣有助排便的食物中，原以為是垃圾食物的爆米花竟意外上榜。據三立新聞網報導，臺安醫院大腸直腸科醫師糠榮誠解釋，爆米花原型是「玉米」，富含纖維，因此確實能幫助腸胃蠕動，而普遍認為能幫助排便的香蕉，雖然是高纖水果又有組織胺，但糖分也較高。
醫師表示，台灣有2、3萬人大腸無力、腸胃不動，導致無法順利排便，「有種比較厲害，叫大腸無力症，可能我們2、3天上1次，他可能1個月或1個禮拜上1次，我們最多有人吃了40顆瀉藥，他才能去上廁所。」呼籲國人要從飲食方面做改變，同時提醒，爆米花雖助腸胃蠕動，不過還是以天然為主，過甜過鹹都不宜多吃。
實習編輯/／陳冠宇
小風扇鋰電池藏危機 抽25件僅3件合格
【台灣醒報記者李凱莉台北報導】夏季氣候炎熱，人手一隻小風扇，但小風扇所使用的鋰電池恐藏危機！行政院消費者保護處進行小風扇品質檢測查核，共抽測25件，只有3件完全符合規定！
消保處是針對品質檢測、商品標示、廢電池回收三部分進行商品檢測，3日公布檢測結果指出，這些受稽核的產品，有兩件產品沒有標示原產地，其餘23件全部來自中國大陸。
消保官張英美表示，現今隨處可見民眾使用手持充電式小風扇解熱，多以「可再充電的鋰電池」作為電源，若品質不良或使用不當，恐有引發爆炸之虞，消保處因此就市售小風扇及內含之鋰電池進行品質檢測及標示查核。查核於六、七月進行，在所抽測的25件樣品中，只有3件有完整標示。
標準檢驗局王副組長指出，針對品質檢測不符合的部分，2件不合格商品已通知相關業者下架回收。將來也會要求業者必須使用標準檢驗局檢驗合格的電池。經濟部中部辦公室洪淑美主任說，這次配合行政院消保處購入的市售鋰電池小風扇進行商品標示的檢測，其中有21件不合格，當中一件涉及標示不實的情形。其他件則是標示有欠缺，截至目前已改正的有一件，另一件是網路販售，業者已下架，其餘19件還在進行查驗中。
標準檢驗局除了輔導製造商、進口商落實商品正確標示外，也籲要請消費者在購買商品的時候，注意商品是不是符合商品標示的規定，千萬不要購買來路不明或標示不清的商品，保護自身的權益。
環保署趙組長表示，依照規定業者針對小風扇使用的鋰電池必須進行標示，包括回收標誌和廢電池回收字樣。在這25件查核的業者當中，有20件必須作輔導；其中1家業者已停業，另3家已於網頁停售，但製造商在中國，現仍持續在追查應該負責任的業者，其餘16件已完成輔導、登記和申報。
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